卤菜不够味的原因有哪些？

       作为一家专业的卤菜技术培训机构，为大家解析为何制造出来的卤菜不够味，原因无非三点，下面由重庆卤菜培训牛斗碗小编为大家分享一下：

       一、做卤水的时候，香辛料没有严格配比

       看别人做卤水感觉很简单，这个香料放一点，那个香料放一点，只要记住所有的香辛料种类和大概的用量就好，实际上自己做不出来那个味道。实际上特别是对于初学者，在没有任何基础下，如果没有经过严格地配比量化，自己摸索基本上不可能。

       二、卤制的时候，没有注意到一些小规则，往往这也决定着一锅菜品卤制的成败。

       卤制菜品的时候很多人都喜欢盖着盖子，因为加了化学增香添加剂，为了防止化学增香剂随着高温挥发，只好盖着盖子卤。而盖着盖子卤恰恰是真正卤菜的禁忌：一腥味异味出不去；二中药药味部分出不去；三一直闷着，口感不好。

       三、卤水的保存和香辛料定期的增加更换。

       卤水要春夏秋每天早晚烧开一次，冬天每天烧开一次。烧开后的卤水一定是自然静置冷却（切忌放入冰箱冷却！切忌搅拌！）

       以上就是重庆卤菜培训牛斗碗小编为大家分享的全部内容，想要了解更多关于重庆卤菜培训的相关资讯，请关注我们的网站，感谢大家的支持！