重庆牛斗碗卤菜培训中心

栏目分类

联系我们

咨询电话:15823045697
微信:15823045697
QQ:2791598841
地址:重庆巴南区渝南大道180号附19号2-9

您的当前位置:首页> 行业新闻

重庆卤菜培训揭秘卤菜行业添加剂——亚硝酸盐

发布日期:2022-07-25 09:55 来源:重庆牛斗碗卤菜培训 点击:23


    有人说千万不要吃卤菜了。吃多了很有可能致癌,这肯定不是危言耸听,今天重庆卤菜培训的师傅就来揭秘卤菜的秘密。


  在早些年有些不 良商家会在卤菜里面加亚硝酸盐,可能很多朋友不知道,亚硝酸盐开使在工业上使用,因为有人发现它在卤菜中使用上色效果好,并且可以可以防腐。在卤菜中加亚硝酸盐,就算是在夏天卤菜常温状态下2-3天卤菜不会变色,而且不会变味。


  卤菜在夏天大家都喜欢去买一些来吃,那我们怎么判断是不是有亚硝酸盐。


  传统的卤菜不管是用糖色,栀子,还是红曲米上色都是给卤菜上色表面,它是不能渗透到肉里面去,如果你买的卤肉切开后里面和外面颜色一样,那么这个时候你就要注意,很有可能是加了硝盐,或者是加了大量的乙基麦芽酚。


  希望我们的同行,添加剂这个东西能够不用就不用,还是要坚持我们的传统卤菜,用香辛料把我们的卤菜做好。


  对于使用亚硝酸盐这个添加剂对人体是百害而无一利,选的时候要注意,一旦颜色艳丽的卤肉不要吃。