重庆牛斗碗卤菜培训中心

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3款适合夏天吃的凉拌菜这样做,好吃不贵酸辣开胃

发布日期:2022-07-12 13:41 来源:重庆牛斗碗卤菜培训 点击:50

  夏天来了,大家都喜欢吃凉拌菜,焯个水加上自己喜欢的调料,又可以吃两碗稀饭,今天重庆卤菜培训的宋老师教大家做3款适合夏天吃的凉拌菜,酸辣开胃。


  1.酸辣蕨根粉


  ①蕨根粉就是袋装的打散一包


  ②水开后放在水里面焯水5分钟,也可以用冷水泡发10分钟后再焯水3分钟,焯水时间不要太长,保证蕨根粉的韧性


  ③捞出来过凉水,有条件可以过冰水,沥干水分


  ④打调料:盐、白糖、生抽、醋、味精、鸡精、红油辣椒、芝麻香油、藤椒油、蒜水、姜水、青红辣椒圈、花生碎、热油激发香味


  ⑤黄瓜丝打底,加上面的调料汁,加熟芝麻、撒上葱花


  2.爽口木耳


  ①木耳冷水泡发30分钟后


  ②开水焯水2分钟,捞出来过凉水


  ③打调料:食用盐,泡椒水,泡野山椒切圈,白醋,鸡精,味精,姜末,蒜末,一品鲜生抽,芹菜,胡萝卜


  ④以上的调料搅拌均匀即可


  3凉拌苦瓜


  这道菜很多人都喜欢吃。苦瓜在夏天可以清热解毒。但是没有做好也会发苦


  ①苦瓜切成薄片好入味,撒2勺盐,腌制10分钟


  有的人也会给苦瓜焯水,这样也是为了去除苦味,开水放点盐苦瓜放在水里焯水30秒


  ②10分钟后清洗干净,挤干水分


  ③调料:芝麻香油,生抽,少许盐,姜末,蒜末,白糖,香醋,葱花,红油辣椒


  ④可以加耳子,洋葱淋上调料,加花生米和香菜,搅拌均匀就可以开吃


  夏天这几道酸辣开胃的小菜一定要试试,特别是不知道吃什么的时候。