重庆牛斗碗卤菜培训中心

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卤菜的品种您都了解吗?

发布日期:2022-06-21 11:51 来源:重庆牛斗碗卤菜培训 点击:73

  经常吃卤菜,你知道你吃的猪头肉,周黑鸭,夫妻肺片属于卤菜的哪个系列吗?


  卤菜分为9大系列:


  1.经典五香卤也会我们经常吃的一款,适合老幼成年人,可以直接吃不辣的或者还可以拌调料吃辣的,五香猪头肉,猪耳朵,核桃肉


  2.绝味麻辣卤深受年轻人的喜欢,也是休闲零食,比如我们的麻辣鸭头,鸭脖,鸭锁骨


  3.周黑鸭酱香卤,周黑鸭的特点就是酱香味回甜,口感绵长,周黑鸭主要也是用鸡鸭的附件来卤制,属于休闲零食


  4.现卤现捞是近几年流行起来的,和传统的卤菜相比现卤现捞的优势会大很多,特点就是卤制多少麦多少,因为是热卤保持了卤菜的色泽,保持卤菜的辣味和麻味


  5.香辣卤系列,主要有香辣蹄霸和香辣鸭,把卤制好的猪蹄和鸭子再次加工,做成香辣口味的菜品


  6.烟熏卤系列,主要有烟熏鸭,不是像以前那样用柴火熏,现在的烟熏系列是要做预处理,保持表皮的完好,这样熏出来颜色漂亮


  7.经典凉菜系列,我们常吃的夫妻肺片,盐边牛肉,口水鸡,酸辣猪蹄,凉拌三丝,藤椒鸡,红油耳片,红油兔丁,网红鸡爪,都是属于经典凉菜


  8.泡椒系列我们经常吃的泡椒凤爪,泡椒猪皮


  9.海鲜卤现在流行的就是捞汁小海鲜,吃过的人都会被它的味道征服


  9款卤菜有没有一款是你喜欢的?