重庆卤菜培训价格牛斗碗介绍卤料配方卤水的做法

  重庆卤菜培训价格牛斗碗介绍卤料配方卤水的做法：
  什么是卤料配方卤水的做法？卤料的做法及配方大全有哪些？卤水的做法是用各种不同的中草药卤料配方调料配制而成，卤水的配方是熟食配方之一。
  1.白扣（白豆蔻、白蔻仁）姜科草本植物白豆蔻的成熟果实。作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为咖喱粉原料之一，白扣也是五香卤料配方大全卤水的做法组成之一。
  2.白芷：辛，温；归肺、胃、大肠经。夏、秋间叶黄时采挖，除去须根及泥沙，晒干或低温干燥；切片，生用。是卤肉卤料技术配方卤水的做法常用之一。
  3.草果：草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。正宗卤料配方大全卤水的制作方法不可缺少的一种。
  4.丁香
    丁香为桃金娘科植物丁香的花蕾。
    丁香花蕾略呈研棒状，稍似丁字形，长1至2厘米。花呈圆球形，直径0.3至0.5厘米，花辨4，覆瓦状抱合，棕褐色或黄褐色，花瓣内雄蕊多数，花丝弯曲，花柱直立，萼筒圆柱形，略扁稍弯曲，长0.7至1.4厘米，直径0.3至0.6厘米，红棕色或棕褐色，上端有4枚三角状的萼片，十字状分开。质坚实，富油性，入水则萼筒垂直下沉，芳香，味辛辣有有麻舌感。以油性富、香气烈，入水下沉者为佳 。在卤料制作配方卤水的做法中不是常见的一种药材。